Mise en bouche autour du produit à l’honneur *** Golden egg au caviar, perle du Japon à la dugléré , petits croutons de pain de seigle *** Fleur de courgette de chez Orso farcie de loup en salpicon et algues Nori, coulis de gamberoni et granny bulgare *** Foie gras poêlé au poivre de Voatsiperifery de Madagascar, riquette au pilon, douceur d’artichaut, pétales de pain de campagne aux olives *** Jarret de veau braisé à l’estragon, raviole de cèpe en duxelles pointe romaine, jus au thym de Saint Julien *** La madeleine servie tiède au citron bergamote *** Soufflé à la fraise des bois, croque fraise au poivre de Timut ***
