Le cèpe de la maison Hugou.

Cèpe mushroom
70€
Mise en bouche autour du Produit à l’Honneur
Appetizer of the month


Cèpe cuit en brioche feuilletée, salade des champs en croque en sel, huile d’olive de château virant
Brioche of cèpe un puff pastry wild salade and château virant olive oil


Tête de bolet cuisiné en petits farcis Niçois en trois saveurs, coulis de tomate de mémé Rose
Head of bolet made like petits farcis from Nice mémé tomato sauce


Cèpes sautés aux gousses d’ails, tartelettes dorée en pissaladière et figues au romarin, filet de pintade Mistral poudré de cèpe, jus au thym
Cèps sauteed with figs and rosemary thyme sauce


La Madeleine servie tiède au citron Bergamote
Bergamot warm Madeleine


Coque de meringue, caramel beurre salé. Parfait glacé infusé au cèpe, myrtilles sauvages
Meringue shell, salted butter caramel, parfait chocolate cep flaveur, wild bluebberries
CE MENU CHANGE TOUS LE MOIS EN SUIVANT LA SAISON

Prix Nets – Service inclus
Net Prices – Included Service