La Truffe Noire Melanosporum du Var

The Black Truffle
165€


Croque truffe & jambon beurre
Croque with ham & truffle butter


Céleris vapeur en spirale aux truffes du Var, jus de veau à la truffe et basilic en salpicon
steamed celery with Var’s truffles , veal juice with truffles and basil in salpicon


Œuf de poule cuit en coque de pomme paillasson, Râpé de truffe et velouté DaSilva
Cooked hen egg in potato shell, grated truffle and DaSilva velouté


Traditionnelle truffe Melanosporum et foie gras de canard en croute feuilletée, tétragones à l’huile d’olive du Château Virant
Traditional Melanosporum truffle and duck foie gras in a puff pastry crust, tetragons with olive oil from « château virant »


Brie de Meaux à la Truffe Mélanosporum du Var affiné par nos soins
Brie de Meaux with Melanosporum truffle from var reffined by us


La madeleine à la fleur d’oranger & crème citron
The madeleine with orange blossom & lemon cream


Le diamant noir et la pomme golden caramel au beurre de truffe
The black diamond and golden caramel apple with truffe butter


Prix Nets – Service inclus
Net Prices – Included Service
Viande Française Ce menu change tous les mois en suivant la saison