MENU MIDI DE LA PLACE
Servi uniquement le midi
et hors jours fériés
48€
(Entrée - plat - dessert)
Chou-fleur rôti au beurre noisette, tartelette croustillante au gingembre, velouté de haddock fumé, ail noir
Roasted cauliflower with brown butter, crispy ginger tartlet, smoked haddock velouté, black garlic
Ou
Terrine de foie gras de canard truffée, compotée de coing en feuilles de chicon, pain de campagne toasté
Duck foie gras terrine with truffle, quince compote in chicory leaves, toasted country bread
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Filet de lotte en vapeur nacrée, sauce matelote, pommes amandines au beurre noisette et poireaux grillés
Steamed pearly monkfish fillet, matelote sauce, almond potatoes with brown butter and grilled leeks
Ou
Papillote feuilletée de canette, duxelles de champignons aux sanguins, Bruxelles dorés au sautoir, sauce blanquette
Puff pastry duck papillote, blood mushroom duxelles, sautéed Brussels sprouts, blanquette sauce
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Voile d'agrumes en crème de citron vegan, sorbet mandarine, bille de thé noir au laurier, miel de fleur d'oranger, sirop de badiane
Citrus veil in lemon vegan cream, mandarin sorbet, black tea ball with bay leaf, orange blossom honey, star anise syrup
Ou
Galette des rois frangipane clémentine corse
Epiphany cake with corsican clementine
Brie de Meaux à la truffe Melanosporum du Var
Supplément 12€
Accords mets et vins
Food and wine pairing
2 sélections choisies pour vous
2 selections of wine
20€
Prix Nets – Service inclus
Net Prices – Included Service Nous tenons à votre disposition la liste des allergènes