MENU MIDI DE LA PLACE
Servi uniquement le midi
(Hors week-end et jours fériés)
48€
(Entrée - plat - dessert)
Salade à la Grecque, sorbet concombre et sariette, pastèque à la flamme, gaspacho green zebra
Greek salad, cucumber and savory sorbet, flame-seared watermelon, green zebra gazpacho
Ou
Fleurs de courgette farcie au caviar d'aubergine et tofu, Coulis de courgette violon fumée, perlée de basilic
Zucchini flowers stuffed with eggplant caviar and tofu, Smoked tromboncino zucchini coulis, finished with basil oil pearlss
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Cabillaud nacré en cage de pommes de terre, Aïoli de légumes et bulots
Pearl cod in a potatos crust, vegetable aioli and whelks
Ou
Aiguillettes de canette frottée au poivre de Sichuan, panisses aux graines de fenouil et courgettes de pays, pêche rôtie sauce Bellini
Sichuan pepper–rubbed duckling aiguillettes, panisses with fennel seeds and local zucchini, roasted peach, Bellini sauce
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Voile de groseilles en crème vegan, fruits rouges de saison, bille de thé noir au laurier, miel fleur d’oranger, sirop de badiane
Vegan red currant mousse, seasonal berries, black tea balls with bay leaves, orange blossom honey, star anise syrup
Ou
Tarte au citron, basilic et sorbet à la sarriette
Lemon and Basil Tart with Savory Sorbet
Fromage de chèvre de Guillaume Monteiro de Peymeinade, Miel de lavande de Saint Julien, huile d'olive de Château Virant
Guillaume Monteiro's goat cheese from Peymeinade, lavender honey from Saint Julien, olive oil from Château Virant
Supplément 12€
Accords mets et vins
Food and wine pairing
2 sélections choisies pour vous
2 selections of wine
20€
Prix Nets – Service inclus
Net Prices – Included Service Nous tenons à votre disposition la liste des allergènes