MENU MIDI DE LA PLACE
Servi uniquement le midi
et hors jours fériés
48€
(Entrée - plat - dessert)
Asperges blanches de Provence en étoile, petits pois à la française croustillants
White asparagus from Provence in star shape, crispy French-style peas
Ou
Coeur de saumon en bellevue, vinaigrette couteaux citron yuzu, hollandaise au vinaigre de mandarine
Salmon heart in Bellevue, razor clam and yuzu lemon vinaigrette, hollandaise sauce with mandarin vinegar
********************
Cabillaud nacré en cage de pommes de terre, Aïoli de légumes et bulots
Pearl cod in a potatos crust, vegetable aioli and whelks
Ou
Jarret de veau braisé, raviole aux verts de blettes, petits oignons blanchis, sauce blanquette
Braised veal shank, ravioli with swiss chard greens, Small blanched onions, blanquette sauce
********************
Voile d'agrumes en crème de citron vegan, sorbet mandarine, bille de thé noir au laurier, miel de fleur d'oranger, sirop de badiane
Citrus veil in lemon vegan cream, mandarin sorbet, black tea ball with bay leaf, orange blossom honey, star anise syrup
Ou
Baba au rhum, crème fraîche d'Isigny, kumquat confit
Rum baba, Isigny fresh cream, candied kumquat
Fromage de chèvre de Guillaume Monteiro de Peymeinade, Miel de lavande de Saint Julien, huile d'olive de Château Virant
Guillaume Monteiro's goat cheese from Peymeinade, lavender honey from Saint Julien, olive oil from Château Virant
Supplément 12€
Accords mets et vins
Food and wine pairing
2 sélections choisies pour vous
2 selections of wine
20€
Prix Nets – Service inclus
Net Prices – Included Service Nous tenons à votre disposition la liste des allergènes