MENU MIDI DE LA PLACE
Servi uniquement le midi
et hors jours fériés
48€
(Entrée - plat - dessert)
Asperges blanches de Provence en étoile, petits pois à la française croustillants
White asparagus from Provence in star shape, crispy French-style peas
Ou
Tarte fine soufflée de langoustines et Saint-Jacques, salpicon de granny smith et agrumes confits, onctueuse crème haddock fumé et citron caviar
Thin puff pastry tart with langoustines and scallops, a salad of Granny Smith apples and candied citrus, and a rich cream of smoked haddock and lemon caviar
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Cabillaud nacré en cage de pommes de terre, Aïoli de légumes et bulots
Pearl cod in a potatos crust, vegetable aioli and whelks
Ou
Râble de lapin au Pèbre d'ail, mille-feuille de pommes de terre aux chips d'ail, spaghettini de courgette aux olives de Nyons, jus de polenta à la sarriette
Rabbit saddle with garlic Pebre, potatos mille-feuille with garlic chips, zucchini spaghettini with Nyons olives, polenta sauce with savory
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Voile d'agrumes en crème de citron vegan, sorbet mandarine, bille de thé noir au laurier, miel de fleur d'oranger, sirop de badiane
Citrus veil in lemon vegan cream, mandarin sorbet, black tea ball with bay leaf, orange blossom honey, star anise syrup
Ou
Baba au rhum, crème fraîche d'Isigny, kumquat confit
Rum baba, Isigny fresh cream, candied kumquat
Fromage de chèvre de Guillaume Monteiro de Peymeinade, Miel de lavande de Saint Julien, huile d'olive de Château Virant
Guillaume Monteiro's goat cheese from Peymeinade, lavender honey from Saint Julien, olive oil from Château Virant
Supplément 12€
Accords mets et vins
Food and wine pairing
2 sélections choisies pour vous
2 selections of wine
20€
Prix Nets – Service inclus
Net Prices – Included Service Nous tenons à votre disposition la liste des allergènes