MENU MIDI DE LA PLACE
Servi uniquement le midi
et hors jours fériés
48€
(Entrée - plat - dessert)
LE MENU DU MIDI NE SERA EXCEPTIONNELLEMENT PAS SERVI
LE SAMEDI 14 FEVRIER NI LE DIMANCHE 15 FEVRIER
Chou-fleur rôti au beurre noisette, tartelette croustillante au gingembre, velouté de haddock fumé, ail noir
Roasted cauliflower with brown butter, crispy ginger tartlet, smoked haddock velouté, black garlic
Ou
Coeur de saumon en bellevue, vinaigrette couteaux citron yuzu, hollandaise au vinaigre de mandarine
Salmon heart in Bellevue, razor clam and yuzu lemon vinaigrette, hollandaise sauce with mandarin vinegar
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Filet de merlu en vapeur nacré, sauce matelote, pommes amandines au beurre noisette et poireaux grillés
Steamed pearly hake fillet, matelote sauce, almond potatoes with brown butter and grilled leeks
Ou
Chapon à la royale, sauce grand veneur, Bruxelles dorés au sautoir, chanterelles à al fleur de thym
Capon a la royale, red wine sauce, sautéed Brussels sprouts, chanterelles with thyme flower
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Voile d'agrumes en crème de citron vegan, sorbet mandarine, bille de thé noir au laurier, miel de fleur d'oranger, sirop de badiane
Citrus veil in lemon vegan cream, mandarin sorbet, black tea ball with bay leaf, orange blossom honey, star anise syrup
Ou
Galette des rois frangipane clémentine corse
Epiphany cake with corsican clementine
Brie de Meaux à la truffe Melanosporum du Var
Supplément 12€
Accords mets et vins
Food and wine pairing
2 sélections choisies pour vous
2 selections of wine
20€
Prix Nets – Service inclus
Net Prices – Included Service Nous tenons à votre disposition la liste des allergènes