La Courgette Fleur
de Jean-Charles Orso
Jean-Charles Orso's Zucchini Flower
90€
Mise en bouche autour du produit à l'honneur
Appetizer of the season
Fleur de homard bleu aux agrumes, bisque aux pistils de safran de Cipières, tartare de courgettes aux salicornes
Blue lobster flower with citrus, bisque with saffron pistils from Cipières, zucchini tartar with samphires
Fleur de courgette en salade Riviera, sorbet de brebis de pays au pèbre d'ail
Zucchini flower in Riviera salad, local sheep milk sorbet with garblic pebre
Spaghettini de courgette fleur aux petits appétits, sériole de Méditerranée grillée, sucs d'abricots aux amendons de Provence
Zucchini flower spaghettini, grilled Mediterranean amberjack, apricot juice with almonds from Provence
Madeleine à la fleur d’oranger, crème à la bergamote de Calabre
Madeleine with orange blossom and Calabria bergamot cream
Pétale cristalline de fleur de courgette, nougat glacé à la fleur d'oranger, sablé aux éclats d'amandes, caramel passion
Crystallized zucchini flower, iced orange blossom nougat, almond shard shortbread, passion fruit caramel
Fromage de chèvre de Guillaume Monteiro de Peymeinade, miel de lavande de Saint-Julien, huile d'olive du Château Virant
Guillaume Monteiro's goat cheese from Peymeinade, lavender honey from Saint-Julien, olive oil from Château Virant
Supplément 12€
Accords mets et vins 4 sélections choisies pour vous
Food and wine pairing 4 selections of wine
50€
Prix Nets – Service inclus
Net Prices – Included Service Viande Française Ce menu change tous les mois en suivant la saison