La Morille
The Morel
115€
Mise en bouche autour du produit à l'honneur
Appetizer of the season
Jardin de morilles farçies à l'ail des ours, salade de petits pois au citron de Menton, velouté de cosses à l'essence de morilles
Garden of morel stuffed with wild garlic, pea salad with lemon from Menton, pea pod, velouté with morel essence
Morilles et asperges étuvées au beurre du Pèbre d'ail, pomme Macaire croustillante, velouté de morilles
" Morels and asparagus steamed with garlic Pèbre butter, crispy macaire potatoe, morel velouté
Suprême de volaille fermière contisée à l'estragon, candeles farçies en duxelle de morilles puis fleurées au parmesan, pulpe de basilic perlée
"Free-range poultry supreme with tarragon, candele pasta stuffed in morels duxelle then sprinkled with parmesan, basil pearly pulp
Madeleine à la fleur d’oranger, crème à la bergamote de Calabre
Madeleine with orange blossom and Calabria bergamot cream
Morilles caramélisées au Marc de Provence, pain de Gène au chocolat au lait, gel à la fleur de thym, fraîcheur bulgare
"Caramelized morels with Provence Marc, milk chocolate sponge cake, thyme flower gel, bulgarian freshness
Accords mets et vins 4 sélections choisies pour vous
Food and wine pairing 4 selections of wine
10 cl/verre
50€
Prix Nets – Service inclus
Net Prices – Included Service Viande Française Ce menu change tous les mois en suivant la saison