L'Asperge de Mallemort de chez Sabine et Didier Ferreint
Mallemort Asparagus from Sabine & Didier Ferreint
95€
Mise en bouche autour du produit à l'honneur
Appetizer of the season
Asperge "la belle" en salade sauvage, oeuf mimosa aux feuilles de câprier et agrumes torréfiés
"The beautiful" asparagus in wild salad, mimosa egg with caper leaves and roasted citrus
Asperge "la généreuse" croquante laquée à la confiture d'algues et graines de fenouil, fine tranche de pêche de Méditerranée marinée à l'huile de bergamote, bouillon de bonite fumée
"The generous" crispy asparagus lacquered with seaweed and fennel seed jam, thin slice of Mediterranean fish marinated in bergamot oil, smoked bonito broth
Asperge "la voluptueuse" mijotée aux morilles et vin jaune, râble de lapin au pèbre d'ail, condiment Lahlou
"The voloptuous" asparagus simmered with morels and yellow wine, rabbit rable with garlic pebre, Lahlou condiment
Madeleine à la fleur d’oranger, crème à la bergamote de Calabre
Madeleine with orange blossom and Calabria bergamot cream
Asperge "la délicate" laquée au miel de fleur de thym, bruccio corse aux noisettes, glace lait citron infusée au mimosa de Tanneron
"The delicate" asparagus lacquered with thyme flower honey, Corsican bruccio with hazelnuts, lemon milk ice cream infused with mimosa from Tanneron
Accords mets et vins 4 sélections choisies pour vous
Food and wine pairing 4 selections of wine
50€
Prix Nets – Service inclus
Net Prices – Included Service Viande Française Ce menu change tous les mois en suivant la saison