Le Homard Bleu
The Blue Lobster
115€
Mise en bouche autour du produit à l'honneur
Appetizer of the season
Salade Riviera de homard bleu aux pétales de fleur de courgette, sorbet au lait de brebis de pays, vinaigrette homardine
Riviera salad of blue lobster with zucchini flower petals, local sheep milk sorbet, lobster vinaigrette
Raviole de homard au citron loumi, rémoulade de céleri aux graines de moutarde, coulis végétal de saison
Lobster ravioli with loumi lemon, celery remoulade with mustard seeds, seasonal vegetable coulis
Homard bleu en koulibiac, sauce lucifer
Blue lobster in coulibiac, lucifer sauce
Madeleine à la fleur d’oranger, crème à la bergamote de Calabre
Madeleine with orange blossom and Calabria bergamot cream
Crème glacée homardine et cannelle, bille de fruit de saison et clafouti cerise, gel orange amère et eau de rose
Lobster and cinnamon ice cream, seasonal fruit ball and cherry clafouti, bitter orange and rose water gel
Fromage de chèvre de Guillaume Monteiro de Peymeinade, miel de lavande de Saint-Julien, huile d'olive du Château Virant
Guillaume Monteiro's goat cheese from Peymeinade, lavender honey from Saint-Julien, olive oil from Château Virant
Supplément 12€
Accords mets et vins 4 sélections choisies pour vous
Food and wine pairing 4 selections of wine
50€
Prix Nets – Service inclus
Net Prices – Included Service Viande Française Ce menu change tous les mois en suivant la saison