La Morille
The Morel
95€
Mise en bouche autour du produit à l'honneur
Appetizer of the season
Jardin de morilles farcies ail des ours, salade de petits pois au citron de pays, velouté de cosses à l'essence de morille
Garden of morels stuffed with wild garlic, pea salad with local lemon, pea pod velouté with morel essence
Morilles et asperges étuvées au beurre de thym, pomme Macaire croustillante, velouté de morilles au vin jaune
Morels and asparagus steamed with thyme butter, cirspy Macaire potato, morel velouté with yellow wine
Suprême de volaille fermière contisée à l'estragon, candeles farcies en duxelles de morilles puis fleurées au parmesan, pulpe de basilic perlée
Free-range poultry supreme with tarragon, candele pasta stuffed in morel duxelles then spinkled with parmesan, basil pearly pulp
Madeleine à la fleur d’oranger, crème à la bergamote de Calabre
Madeleine with orange blossom and Calabria bergamot cream
Tiramisu morilles café, marbré chocolat aux grains de café Lavazza
Morel and coffee tiramisu, chocolate marble cake with Lavazza coffee beans
Fromage de chèvre de Georges Monteiro de Peymeinade, miel de lavande de Saint-Julien, huile d'olive du Château Virant
Georges Monteiro's goat cheese from Peymeinade, lavender honey from Saint-Julien, olive oil from Château Virant
Supplément 12€
Accords mets et vins 4 sélections choisies pour vous
Food and wine pairing 4 selections of wine
50€
Prix Nets – Service inclus
Net Prices – Included Service Viande Française Ce menu change tous les mois en suivant la saison